Svíčková z dýně hokkaido

Ingredience:
Dýně hokkaido
cibule
mrkev
celer
petržel
koření: tymián, bobkový list, nové koření, zázvor, sůl
citron nebo umeocet
kukuřičný škrob
sojové mléko

Postup:
V hrnci zpěníme na oleji cibuli, osolím a přidáme pokrájenou zeleninu, vaříme do měkka. Ve vedlejším menším hrnci povaříme všechno koření a zcedíme. Vývar přidáme k uvařené zelenině, vše důkladně promixujeme a zjemníme sojovým mlékem a umeoctem či citronem (umeocet je lepší, podpoří játra a dodá omáčce správnou dynamiku). Máme-li omáčku řídkou, můžeme zahustit maizenou (kukuřičným škrobem) rozmíchaným ve vodě, je-li omáčka dostatečně hustá stačí jen rozmixovaná zelenina.

Pokud patříte mezi vegetariány doporučujeme do cibulového základu přidat seitan, lehce osmahněte, po té vyjměte a v okamžiku, kdy budete mít omáčku zcela hotovou, vlože do ní a nechte ještě 10 minut provařit. Seitan natáhne příjemnou chuť omáčky. Jako přílohu doporučujeme polentu, bulgur, těstoviny.

 

Pokud nejste vegetariáni, doporučujeme bio hovězí a houskový knedlík jako přílohu.