Houbový guláš

Ingredience:
600 g čerstvých spíše tvrdších hub (lišky, hříbky, křemenáče, populární jsou pro snadný sběr václavky)
300 ml hovězího vývaru (pro vegetariány voda)
2 lžíce oleje
1 velká cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce sladké papriky
1 lžička drceného kmínu
pepř
sůl

Postup:
Houbový guláš je většinou sezónní záležitostí, avšak bývá zpravidla velmi vítaným zpestřením jídelníčku. Vzhledem k tomu, že může být bezmasý, hodí se i do kuchyně zdravé výživy.

Houby velmi pečlivě očistíme a nakrájíme je na větší kousky. Do hrnce dáme olej, na němž necháme osmahnout nadrobno nakrájenou cibuli. Když je cibule zesklovatělá, přidáme papriku a rychle promícháme. Následně do hrnce vsypeme nakrájené houby a celou směs osolíme, opepříme a přidáme kmín. Houby zprudka osmahneme, zaprášímě moukou a přidáme utřený česnek. Za stálého míchání necháme odpařit přebytečnou vodu. Poté podlijeme zeleninovým vývarem a vše ještě necháme povařit. Soustředíme se především na tvrdost hub. K houbovému guláši se hodí čerstvý chleba. Vynikající chuťovou harmonii tvoří také bramborové noky nebo kukuřičná polenta.