Plněné papriky s quinoou, rozinkami a fetou

Ingredience:
3 papriky
1 hrnek quinoi
2 hrnky vody
1 střední cibuli nakrájenou najemno
plnou hrst rozinek
plnou hrst nasekané máty
sýr feta
olivový olej
sůl

Postup:
Rozehřejeme gril v troubě na 200°, mezi tím si připravíme plnící směs z quinoi. Nakrájenou cibulku orestujeme do sklovata na oleji, přidáme rozinky, quinou a chvilinku opékáme. Potom vše zalijeme vodou, osolíme a vaříme na malém plamenu pod pokličkou, dokud se voda nevypaří. Mátu vmícháme nakonec, aby se moc neuvařila.

Mezi tím, co se quinoa vaří, odkrojíme paprikám čepičky, vyndáme semínka a dáme je do měkka péct pod gril. Papriky hlídáme, otáčíme, abychom je nespálili. Papriky vyndáme a naplníme je qunoou a posypeme fetou. Papriky ještě na chviličku dáme zpět do trouby, aby se sýr maličko zapekl.